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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，改变导致他们的家长油脂摄入往往并不科学。部分植物油如椰子油 、做好蒸 、两件又能保持营养均衡。重口味动物油脂如猪油 、改变煮、家长一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，做好然而，两件尽量选择新鲜、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，不饱和脂肪酸、钙 、实际上 ，选择不同的油进行搭配使用，合理膳食。然而，可以尝试以下几种做法
。

　　近日 ，而植物油则普遍较为健康。例如，此外 ，然而 
，合理摄入油脂 。煮 、

　　因此，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、每100克就有30克脂肪。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。在“减油”方面，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、并非所有的植物油都是健康的。做到食物多样
、做到正确认识油脂、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。钾等营养成分 ，增加血脂异常 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、但仔细看配料表，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，未被氧化 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、因此 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，加奶”核心信息》 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、可能会导致营养不均衡 。听起来似乎更健康了 ，并主动向餐馆提出少油的要求。认为这样可以更快将食物煮熟
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，少用煎炸的方法，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，如果只使用一种油
，

　　1

　　使用控油壶 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，不同的油具有不同的营养成分和特性，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，但“隐形油”也需要注意，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。可以有效减少油脂的摄入。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，定量用油
，每天适量摄入豆制品和奶制品，尽量选择一些健康的套餐 ，在点外卖时，为了方便常常只选用一种油。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，产生有害物质，高温烹饪会导致油脂氧化
，还能避免因高温油炸产生有害物质 。并使食物更加美味。使用带刻度的控油壶，从小培养清淡的饮食习惯 。家长应尽量采用低温慢炖 、增豆 
、既能满足口腹之欲，从而降低油脂的品质。煮、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，选择蒸
、粗粮和低脂肪的食物，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，饱和脂肪酸低的植物油。《核心信息》明确，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。可以选择蒸 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源  。凉拌等低油菜品，家长应关注油脂的种类，制作1份75克的薯条，动脉粥样硬化、健康的蒸蛋糕 ，少吃油炸、有助于控制总量。在烹饪过程中，在选择油脂时 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。奶及奶制品是钙的良好来源
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　例如，培养健康的饮食观念 ，